Gulai Kambing
Bahan-bahan :
400-500 gr daging kambing yg telah dipotong dan dibersihkan
Bumbu halus :
4-5 siung bawang merah
4 butir bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
7 Cabe merah yg digoreng sebentar
Tambah cabe rawit kalau suka
Bahan lain :
3 sdm minyak goreng
¾ Santan kara
2 sdm garam
1 sdt gula
1 butir Asam jawa
2 batang serai
2 daun salam
2 daun jeruk
2 siung bawang merah untuk bawang goreng taburan
Cara membuat
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan steamer dengan api sedang, setelah cukup panas masukkan bumbu halus dan tumis bumbu sampai wangi.
2. Masukkan daging dan aduk merata, masukkan pula air bumbu (kira-kira 200 ml air dituang di tempat mengulek bumbu halus tadi) kemudian aduk lagi 3 menit.
3. Tambahkan 6 gelas air ke wajan, masukkan garam, gula, asam jawa, serai, salam, daun jeruk lalu tutup wajan. Masak selama ¾ jam sampai daging melunak.
4. Masukkan santan kara dan aduk rata, masak sampai santan rata dan cukup mengental selama ½ jam. (Wajan jangan ditutup)
5. Setelah matang sajikan dengan bawang goreng sesuai selera
Sdm = sendok makan; sdt = sendok teh
Tips : kalau daging tidak terlalu kotor krn daun2 atau tanah dari tempat kurban, tidak perlu dicuci agar daging tdk amis/ pengus.
Bahan-bahan :
400-500 gr daging kambing yg telah dipotong dan dibersihkan
Bumbu halus :
4-5 siung bawang merah
4 butir bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
7 Cabe merah yg digoreng sebentar
Tambah cabe rawit kalau suka
Bahan lain :
3 sdm minyak goreng
¾ Santan kara
2 sdm garam
1 sdt gula
1 butir Asam jawa
2 batang serai
2 daun salam
2 daun jeruk
2 siung bawang merah untuk bawang goreng taburan
Cara membuat
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan steamer dengan api sedang, setelah cukup panas masukkan bumbu halus dan tumis bumbu sampai wangi.
2. Masukkan daging dan aduk merata, masukkan pula air bumbu (kira-kira 200 ml air dituang di tempat mengulek bumbu halus tadi) kemudian aduk lagi 3 menit.
3. Tambahkan 6 gelas air ke wajan, masukkan garam, gula, asam jawa, serai, salam, daun jeruk lalu tutup wajan. Masak selama ¾ jam sampai daging melunak.
4. Masukkan santan kara dan aduk rata, masak sampai santan rata dan cukup mengental selama ½ jam. (Wajan jangan ditutup)
5. Setelah matang sajikan dengan bawang goreng sesuai selera
Sdm = sendok makan; sdt = sendok teh
Tips : kalau daging tidak terlalu kotor krn daun2 atau tanah dari tempat kurban, tidak perlu dicuci agar daging tdk amis/ pengus.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar