Kikil tumis

Kikil tumis

400 gram kikil yang telah direbus sampai lunak

4 butir bawang merah

3 butir bawang putih

1/2 butir bawang bombay

4 cabe merah

--> bahan2 diatas diiris halus dan ditumis sampai wangi

lalu masukkan kikil

3 cabe hijau iris besar

3 cabe rawit (sesuai selera) iris dadu

1 ruas jahe

1 tomat iris besar

--> masukkan bahan di atas setelah 8 menit menumis dan tambahkan 2 sdt garam+gula dan 2 sdm kecap manis

Sate kambing khas Solo

Sate Kambing Khas Solo

750 gram daging kambing

1 sdm ketumbar

1 sdm lada

2 sdt garam

asam

gula jawa

air

minyak goreng secukupnya

Bumbu2 di atas dioles pada daging sate sebelum dipanggang dan ketika setengah matang dioles kembali

Sayuran pelengkap :

Kubis, iris miring

Cabe rawit, potong dadu

Bawang merah, potong kasar

Tomat, iris

Tips :

potongan daging sebelum diolah, dilumuri buah/kulit pepaya selama 10 menit akan membuat sate lebih empuk. Setelah dilumuri, daging boleh dicuci.

Gulai versi 2 - mudah

Gulai kambing lebaran

1 kg daging kambing

1 sdm ketumbar

1 sdt lada

3 butir kemiri

3 ruas kunyit

1 sdm garam

à ulek halus

5 cabe merah

7 butir bawang merah

4 butir bawang putih

--> ulek halus

1 ruas laos..memarkan

Daun salam, sereh

1 sdm garam

50 gr Gula jawa

Tumis bumbu halus sampai harum +/- 4 menit, lalu masukkan daging dan bumbu lain.

Masak dan tutup selama 15 menit agar daging empuk, tambahkan 200 ml air saja.

Lalu tambah 6 gelas air… tutup lagi sampai mendidih

Tambahkan 250 ml santan kental masak sampai mendidih - 20 menit

info, : setelah daging kurban dipotong2.. boleh saja ko dicuci sebentar utk menghilangkan kotoran/tanah, asal langsung dimasak, insya.. daging ga berasa 'kambing' banget.. :D

Gulai Kambing

Gulai Kambing

Bahan-bahan :
400-500 gr daging kambing yg telah dipotong dan dibersihkan

Bumbu halus :
4-5 siung bawang merah
4 butir bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
7 Cabe merah yg digoreng sebentar
Tambah cabe rawit kalau suka

Bahan lain :
3 sdm minyak goreng
¾ Santan kara
2 sdm garam
1 sdt gula
1 butir Asam jawa
2 batang serai
2 daun salam
2 daun jeruk
2 siung bawang merah untuk bawang goreng taburan

Cara membuat
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan steamer dengan api sedang, setelah cukup panas masukkan bumbu halus dan tumis bumbu sampai wangi.
2. Masukkan daging dan aduk merata, masukkan pula air bumbu (kira-kira 200 ml air dituang di tempat mengulek bumbu halus tadi) kemudian aduk lagi 3 menit.
3. Tambahkan 6 gelas air ke wajan, masukkan garam, gula, asam jawa, serai, salam, daun jeruk lalu tutup wajan. Masak selama ¾ jam sampai daging melunak.
4. Masukkan santan kara dan aduk rata, masak sampai santan rata dan cukup mengental selama ½ jam. (Wajan jangan ditutup)
5. Setelah matang sajikan dengan bawang goreng sesuai selera

Sdm = sendok makan; sdt = sendok teh
Tips : kalau daging tidak terlalu kotor krn daun2 atau tanah dari tempat kurban, tidak perlu dicuci agar daging tdk amis/ pengus.